☆ナス、オクラ、葉生姜の甘辛炒め☆

＜材料（4人分）＞
ナス　3～4本（320g）
オクラ　12本（120g）
葉生姜　1かけ
酒　　　大さじ1
☆合わせ調味料
砂糖　　小さじ1
酒　　　大さじ1．5
醤油　　大さじ1．5
みりん　大さじ1

＜作り方＞
（1） オクラは塩（分量外）で表面をこすってから水で洗い流し、ガクの周囲を削り取り、長さを3等分の斜め切りにする。ナスはヘタを切り落とし縦半分に切り、幅1cm程度の斜め切りにする。葉生姜は葉の部分を切り落として薄皮をむき、千切りにする。☆を混ぜ合わせておく。
（2） フライパンに油を熱し、ナスを焼きつけるように炒めていったん取りだす。フライパンに油を足して、オクラを炒める。油が全体に回ったら、酒大さじ1を加えて火を弱め、30秒程度蓋をして蒸し焼きにする。☆の半量を加えて混ぜ、再び30秒程度蓋をして味をなじませる。
（3） ナス、葉生姜、☆の残り半量も加え、炒め合わせる。


ナス、オクラ、葉生姜の甘辛炒め