【地産地消クッキング情報】ズッキーニと豚肉の冷しゃぶサラダ

☆ズッキーニと豚肉の冷しゃぶサラダ☆

＜材料（4人分）＞
ズッキーニ　2本
豚肉（しゃぶしゃぶ用）300g
◎ごまポン酢だれ
ポン酢　　大さじ3
ごま油　　大さじ1
いりごま　大さじ1

＜作り方＞
（1）ズッキーニはピーラーでむくように縦にスライスする（やりづらくなってきたら包丁でスライスする）。
（2）鍋に湯を沸かし、沸騰したらズッキーニを入れ、さっと湯をくぐらせてザルにあげて水気を切る。同じ湯で豚肉もさっと茹で、ザルにあげて水気を切る。ズッキーニ、豚肉ともに粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
（3）器にズッキーニ、豚肉を盛り合わせ、よく混ぜ合わせたごまポン酢だれをかけて出来上がり。

★野菜ソムリエ安西理栄さんのひとこと★
見かけは大きなキュウリのようで、加熱するとナスのような食感にもなりますが、ズッキーニは「ペポカボチャ」と呼ばれるカボチャの仲間。夏場に不足しやすいカリウムを多く含むほか、カロテンやビタミンCも豊富。さらにカボチャの仲間の中では糖質、デンプンが少ないので低カロリーなのも嬉しいポイントです。


ズッキーニと豚肉の冷しゃぶサラダ