館山市内在住の野菜ソムリエ安西理栄さんのレシピ、今回は旬のトウモロコシを使ったレシピです。
☆トウモロコシとゴーヤのチャンプルー☆
＜材料（4人分）＞
・トウモロコシ（味来）1本
・ゴーヤ（小）　　　　1本
・豚肉（こま切れ）　　180g
・醤油　　　　　　大さじ1.5
・酒　　　　　　　大さじ1.5
・バター　　　　　　8～10g
・かつお節　　　　　適量

＜作り方＞
（1） ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り薄切りにし、水にさらす。トウモロコシは実を削ぐ。豚肉は食べやすい大きさに切る。
（2） フライパンに油（分量外）、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わってきたらゴーヤ、トウモロコシの順に加える。醤油、酒を加えてふたをし、1分ほど蒸し焼きにする。
（3） バターを加えて全体に絡ませたらお皿に盛り、かつお節をかけて出来上がり。


☆余ったトウモロコシの芯でもう一品♪簡単！ふわふわ卵のコーンスープ☆
（1） 鍋に水（5カップ）とトウモロコシの芯を入れて火にかける。
（2） 沸騰したら鶏がらスープの素（小さじ2)、塩、コショウを加える。芯を取りだし、溶き卵を流し入れ、かき回して出来上がり。


★野菜ソムリエ安西理栄さんのひとこと～トウモロコシの選び方～★
茶褐色でみずみずしいひげがついているもの、皮が鮮やかな薄緑色のものが新鮮。また、ひげの1本1本が粒のひとつひとつにつながっているので、ひげが多いほど粒が多いトウモロコシです

トウモロコシとゴーヤのチャンプルー