【地産地消クッキング情報】トウモロコシとゴーヤのチャンプルー

最終更新日:平成25年7月1日

館山市内在住の野菜ソムリエ安西理栄さんのレシピ、今回は旬のトウモロコシを使ったレシピです。
☆トウモロコシとゴーヤのチャンプルー☆
<材料(4人分)>
・トウモロコシ(味来)1本
・ゴーヤ(小)    1本
・豚肉(こま切れ)  180g
・醤油      大さじ1.5
・酒       大さじ1.5
・バター      8~10g
・かつお節     適量

<作り方>
(1) ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り薄切りにし、水にさらす。トウモロコシは実を削ぐ。豚肉は食べやすい大きさに切る。
(2) フライパンに油(分量外)、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わってきたらゴーヤ、トウモロコシの順に加える。醤油、酒を加えてふたをし、1分ほど蒸し焼きにする。
(3) バターを加えて全体に絡ませたらお皿に盛り、かつお節をかけて出来上がり。


☆余ったトウモロコシの芯でもう一品♪簡単!ふわふわ卵のコーンスープ☆
(1) 鍋に水(5カップ)とトウモロコシの芯を入れて火にかける。
(2) 沸騰したら鶏がらスープの素(小さじ2)、塩、コショウを加える。芯を取りだし、溶き卵を流し入れ、かき回して出来上がり。


★野菜ソムリエ安西理栄さんのひとこと~トウモロコシの選び方~★
茶褐色でみずみずしいひげがついているもの、皮が鮮やかな薄緑色のものが新鮮。また、ひげの1本1本が粒のひとつひとつにつながっているので、ひげが多いほど粒が多いトウモロコシです
トウモロコシとゴーヤのチャンプルー
トウモロコシとゴーヤのチャンプルー
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