【地産地消クッキング情報】ししとう、えのき、豚肉のポン酢炒め

最終更新日:平成26年7月29日

☆ししとう、えのき、豚肉のポン酢炒め☆

<材料(4人分)>
ししとう    180g
豚ばらスライス 150g
えのき 1袋(100g)
酒   大さじ2
ポン酢  大さじ4
柚子胡椒 小さじ0.5~

<作り方>
(1)ししとうはヘタを取り、斜めに2~3等分に切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切り、手でほぐす。豚肉は食べやすい大きさに切る。ポン酢と柚子胡椒をよく混ぜ合わせておく。
(2)フライパンにごま油(分量外)を熱し、豚肉を入れて炒める。ししとう、えのきの順に加え、酒を入れて炒め合わせる。
(3)ポン酢、柚子胡椒を加えて味を調え、出来上がり。
ししとう、えのき、豚肉のポン酢炒め
ししとう、えのき、豚肉のポン酢炒め
★野菜ソムリエ安西理栄さんのひとこと★
ししとうはピーマンやパプリカと同じく辛味のないトウガラシの仲間。ビタミンCやカロテンを豊富に含んでいます。油調理でカロテンの吸収率がアップするので、炒め物や素揚げ、天ぷらなどがおすすめ。大型の万願寺唐辛子や細長い伏見甘長などもししとうの仲間です。

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