安納芋を使ったサツマイモのフライ。サツマイモの甘さと少々の塩気が抜群！ビールやワインのおつまみにも、子供のおやつにもぴったりな一品です。お好みでディップをつけてどうぞ。

＜材料（2～3人分）＞
サツマイモ（安納芋）2本
塩　　　　少々
◎ディップ1～柚子マヨソース～　　　◎ディップ2～メープルシナモンクリームチーズ～
マヨネーズ　大さじ1　　　　　　　　 　　　クリームチーズ　　　　　　　　
牛乳　　　　小さじ1　　　　　　　　 　　　牛乳　　小さじ1　　　　　　　　
柚子胡椒　　小さじ1/2　　　　　　 　　　メープルシロップ　小さじ1
柚子果汁　　適量（お好みで加減）　 　シナモンパウダー　適量（お好みで加減）
柚子果皮　　少々

＜作り方＞
（1） サツマイモは細めの拍子木切りにして水にさらす。
ディップ1は柚子果皮以外をすべてよく混ぜ合わせる。
ディップ2はクリームチーズと牛乳を合わせて電子レンジで10秒ほど加熱してなめらかにし、メープルシロップとシナモンパウダーも加え、よく混ぜ合わせる。
（2） フライパンに油を入れて火にかけ、弱めの中火でサツマイモをゆっくり揚げる。途中で味見をし、そろそろ良さそうなタイミング少し手前で強火にし、ひと呼吸おいてから火を止める。揚げたてのサツマイモに、塩少々を振る。
（3） ディップとともに器に盛り付け、出来上がり。
（ディップ1は仕上げに柚子果皮を、ディップ2はシナモンパウダーを少々振る。）

安納芋のスイートポテトフライ